泡茶的方法

如何泡好茶

根據泡茶的方法,會使味道產生不同的變化。 購買宇治田原町所特產的茶,試著在家中泡壺好茶吧!為了讓您品嚐到美味的茶,在此向您介紹各種茶的沖泡方式。
煎茶 煎茶

煎茶(3人份)

  1. 1將180c.c.沸騰過的水,分別注入3個茶碗中,待其冷卻至約70~80度。(每移動一次容器,水溫會下降約5~10度;若要讓溫度更低,可以使用降溫用的容器)。
  2. 2橫柄茶壺內放入2大匙(10克)茶葉。
  3. 3將茶碗中降溫的水注入橫柄茶壺中,蓋上茶蓋等候45秒~1分鐘左右。
  4. 4為了使茶的濃度相同,須將茶依序倒入茶碗。使用3個茶碗時,首先按照1-2-3的順序倒入後,第二次反過來以3-2-1的順序倒入。
※ 若能先將橫柄茶壺中的茶水,倒至其他茶壺後再倒入茶碗,就能平均地分注茶水。
玉露 玉露

玉露(3人份)

  1. 1將60~70cc沸騰過的水倒入降溫的容器中,待其冷卻至40度(體表溫度)~60度左右。
  2. 2橫柄茶壺內放入2大匙(10克)茶葉。
  3. 3將冷卻的水倒入橫柄茶壺中,等待1~2分鐘。
  4. 4為了使茶的濃度相同,須將茶依序倒入茶碗。使用3個茶碗時,首先按照1-2-3的順序倒入後,第二次反過來以3-2-1的順序倒入。
※第二泡以後的水溫須比第一泡高,並縮短等待的時間。 ※將茶壺中所有的茶倒出。壺中剩下的水分,會蒸熱茶葉且影響下次沖泡的味道。茶壺的蓋子可以稍微打開放置。
抹茶

抹茶粉

  1. 1茶碗中放入約2茶勺(約1.7克)抹茶粉。
  2. 2茶碗中注入1/3、溫度約80度、70~80cc的水量。
  3. 3沒有拿茶刷的手扶住茶碗邊緣,以食指、中指、大拇指握住茶刷,攪拌水和抹茶粉。
  4. 4首先,慢慢地將底部的抹茶與熱水攪拌均勻,以手腕的力量前後攪拌;最後慢慢地將茶的表面稍作調整後,緩慢輕柔地將茶刷抽離茶面。
※加入抹茶粉前,先過篩可避免抹茶粉結塊。
京番茶

京番茶(3~5人份)

  1. 1熱水壺中放入水(約2升)煮沸。
  2. 2水沸騰後,放入茶葉(20克),煮泡2~3分鐘後注入茶碗中。
水出し茶(煎茶・玉露)

冷泡茶(煎茶、玉露)

  1. 1將茶葉放入茶包、冷水壺等容器中。茶葉的份量為1升的水放入約4~5袋的5克茶包。
  2. 2將水倒入裝茶的容器,並放入冰箱內靜置一晚後,再將茶包取出。
※以軟水沖泡為佳。用硬水沖泡無法將茶的味道與香氣散發出來。 ※使用自來水時,請務必先煮沸並冷卻後使用。 ※不喝時,請將茶葉保存於密封容器中,並放置於陰涼處。 ※開封過的茶,請盡快飲用完畢。

出處:「如何品嘗美味的宇治茶」(京都府茶協同組合)

宇治田原町觀光手冊

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