泡茶的方法

煎茶（3人份）

1. 1將180c.c.沸騰過的水，分別注入3個茶碗中，待其冷卻至約70～80度。（每移動一次容器，水溫會下降約5～10度；若要讓溫度更低，可以使用降溫用的容器）。
2. 2橫柄茶壺內放入2大匙（10克）茶葉。
3. 3將茶碗中降溫的水注入橫柄茶壺中，蓋上茶蓋等候45秒～1分鐘左右。
4. 4為了使茶的濃度相同，須將茶依序倒入茶碗。使用3個茶碗時，首先按照1-2-3的順序倒入後，第二次反過來以3-2-1的順序倒入。

※ 若能先將橫柄茶壺中的茶水，倒至其他茶壺後再倒入茶碗，就能平均地分注茶水。

玉露（3人份）

1. 1將60～70cc沸騰過的水倒入降溫的容器中，待其冷卻至40度（體表溫度）～60度左右。
2. 2橫柄茶壺內放入2大匙（10克）茶葉。
3. 3將冷卻的水倒入橫柄茶壺中，等待1～2分鐘。
4. 4為了使茶的濃度相同，須將茶依序倒入茶碗。使用3個茶碗時，首先按照1-2-3的順序倒入後，第二次反過來以3-2-1的順序倒入。

※第二泡以後的水溫須比第一泡高，並縮短等待的時間。 ※將茶壺中所有的茶倒出。壺中剩下的水分，會蒸熱茶葉且影響下次沖泡的味道。茶壺的蓋子可以稍微打開放置。

抹茶粉

1. 1茶碗中放入約2茶勺（約1.7克）抹茶粉。
2. 2茶碗中注入1/3、溫度約80度、70～80cc的水量。
3. 3沒有拿茶刷的手扶住茶碗邊緣，以食指、中指、大拇指握住茶刷，攪拌水和抹茶粉。
4. 4首先，慢慢地將底部的抹茶與熱水攪拌均勻，以手腕的力量前後攪拌；最後慢慢地將茶的表面稍作調整後，緩慢輕柔地將茶刷抽離茶面。

※加入抹茶粉前，先過篩可避免抹茶粉結塊。

京番茶（3～5人份）

1. 1熱水壺中放入水（約2升）煮沸。
2. 2水沸騰後，放入茶葉（20克），煮泡2～3分鐘後注入茶碗中。

冷泡茶（煎茶、玉露）

1. 1將茶葉放入茶包、冷水壺等容器中。茶葉的份量為1升的水放入約4～5袋的5克茶包。
2. 2將水倒入裝茶的容器，並放入冰箱內靜置一晚後，再將茶包取出。

※以軟水沖泡為佳。用硬水沖泡無法將茶的味道與香氣散發出來。 ※使用自來水時，請務必先煮沸並冷卻後使用。 ※不喝時，請將茶葉保存於密封容器中，並放置於陰涼處。 ※開封過的茶，請盡快飲用完畢。