观光简报

永谷宗圆的故居・汤谷屋区域漫步【国籍】中国

  • 日本煎茶的创始者-永谷宗圆-

    说到京都和宇治,中国游客们首先想到的一定是“抹茶”吧?其实,煎茶也是十分有名的哦。日本最初煎茶制法的开创者,正是出身于宇治田原町的永谷宗圆。这次我们拜访了永谷宗圆的故居——汤谷屋。如今还保留着些许宗圆先生所生活的江户时代的昔日风貌吧。

从宇治站前往汤谷屋的途中

从宇治站我们乘着出租车前往汤谷屋。穿过小镇的人群和游客们簇拥的热闹街道,可以看到道路旁的巨大水坝。(途中渡过了源氏物语里出现过的宇治桥!)高大的树木并排耸立,如置身于森林一般的道路颇使人心情愉快。
(因为坐在车里不是能拍得到很好的照片,车窗外的美景是无法用照片表达的。有机会的话大家一定要亲眼看看呀。)
大概经过了30分钟的车程,我们到达了汤谷屋。

到达永谷宗圆的故居

到达以后,首先吸引我眼球的是被郁郁葱葱的绿色环绕的庭院。这里种着很多茶的树,能切身体验到这就是孕育着煎茶的土地啊。抬头望向天空,柔和的日光透过高耸的树木间隙投下,这是在京都市内无法体味到的景色,着实让人心情舒畅。虽说是炎夏未完的时期,头顶被大片的木荫遮盖,感受到的只有阵阵清凉。

永谷宗圆的故居的建筑本身是做过复原的,但茅草苫的房顶和周围的景色完全融为一体。

进入永谷宗圆的故居,可以看到保存下来的焙炉痕迹和制茶道具,事前预约的话可以到屋内参观学习。

所谓焙炉就是把蒸干的茶叶放在上面进行手工揉捻的底座。焙炉上面放茶叶,下面烧火,一边蒸干茶叶一边揉捻。正是这种制法造就了日本绿茶的独特特征。看着这些,有种眼前浮现出当时煎茶产出的情景再现的不可思议感。

在永谷宗圆的故居里品茶


通过听了有关日本绿茶的说明,我学到了很多东西。

跟古时候的中国一样,在早些时候的日本,上等茶是只有上流阶级的人才可以享用的,庶民们喝的是味道和香味都比较粗糙的茶。
在日本,改变这一情况的人正是永谷宗圆。他所钻研出的“青制煎茶法”使得日本绿茶的品质得到极大改善,奠定了如今日本绿茶制法的基础。这个技术使得广大百姓们都能喝上甘醇的绿茶。

对于中国出身的我来说,对于日本绿茶与中国茶的差异是抱有很大兴趣的。
中国的茶叶为了使其停止发酵,在锅中迅速地翻炒至直干燥。通过这个方法制成的茶叶,苦味较淡,显得甘醇。
与此相对的,日本的茶叶因为是蒸过的,叶绿素和蛋白质相对得到更多的保存。虽说有一丝苦涩,但是后劲十分温和。
在这里我们还喝到了现场冲泡的茶。
茶在注入茶杯的瞬间,甘甜又强烈的香气扩散开来,比起咖啡,这气味更安详,令人有种幸福感。

As one actually from China, it was very interesting to see the differences between Japanese and Chinese tea. In Chana, the tea is immediately fried dry to keep it from fermenting. In this way, the leaves are thinly damaged. In contrast to this, Japanese tea is steamed, in order to keep the chlorophyll and proteins. This damages the leaves more, but the after taste is very gentle. I actually had sum of this tea.

“根据水的温度,泡出来茶的味道也不一样。”确实是如此呢。热水冲泡出的茶,味道稍微有点苦涩,温水冲泡出来的茶,更加甘甜一些。那是因为温度越高咖啡因越容易溢出来。
根据水温的变化,能泡出迎合季节以及不同人口味的茶。

受与茶产业有关人士喜爱的神社——茶宗明神社

我们还拜访了位于故居旁的茶宗明神社。这是将永谷宗圆作为茶祖供奉的神社。在日本,跟茶有关的神社好像只有这里才有呢。
每年除夕的时候,这片地域的所有人都会前往这个神社参拜。
石灯笼,鸟居,通往神社的小路都被青苔覆盖着,高大挺拔的树木环绕着四周,气氛一片清静。入秋以后,染上红叶,想必会有和夏天不同的风味吧。

归去途中——热情的宇治田原住民

不知不觉中,山谷的气温降下来了,于是我们也踏上了归途。
“去过宗圆先生的故居了吗?”回去的途中遇到了住在宇治田原的老人向我们友好地打了招呼。
这种亲切感,就如同这个山谷的氛围一般。
宇治田原的住民们,就算是对不认识的人,也会像对家人一样温柔地问候,这对于至今从未遇到这种情况的我来说,心境倍感温暖祥和。

归去途中——顺路去了高田通泉园

在回去的途中我们被茶的香气吸引,顺路去了沿途的高田通泉园。
因为是残暑还未散去的时期,我们品尝了焙茶和玉露茶冰淇淋!抹茶甜品在京都见过不少次,而在宇治田原,通过焙茶和玉露茶的香气和甘甜相辅相成,制作出各种各样的甜品。真是深感永谷宗圆先生所制的绿茶至今仍深受小镇上的人们喜爱,并持续兴盛下去。

宇治田原町观光手册

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